Klimaatvriendelijke en Hollandse

Wereldmaaltijd in Stoutenburg

Dit zou iedere wereldburger elke dag kunenn eten bij de huidige voedselproductie.

Traditiegetrouw werd 16 oktober ’08, wereldvoedseldag, weer een wereldmaaltijd geserveerd in het Franciscaans Milieuproject Stoutenburg. Een vegetarisch driegangendiner bereid met (h)eerlijke producten en gelardeerd met informatie.

Voedsel in Nederland,
voer voor discussie
Dit is de titel van de uitgave dat Werelddelen, het blad van de Hongerstichting, deze zomer uitbracht. Een zeer informatief blad dat een bron van inspiratie is geweest voor de bereiding van de wereldmaaltijd.
Drie maaltijdconcepten vormen de basis voor deze maaltijd namelijk de Klimaatvriendelijke maaltijd, de Hollandmaaltijd en de Wereldmaaltijd.

De Klimaatvriendelijke maaltijd heeft drie vuistregels: eet minder dierlijke producten, koop bij voorkeur geen producten die vervoerd zijn met het vliegtuig en vermijdt groente en fruit uit verwarmde kas.

De Hollandmaaltijd is de hoeveelheid voedsel die iedere Nederlander elke dag zou kunnen eten als de voedselproductie van Nederland gelijk verdeeld zou zijn.
Tarwe 208 gram, maïs 33 gram, gerst 63 gram, granen (overig) 5 gram, aardappelen 1097 gram, peulvruchten 3 gram, groenten 644 gram, fruit 97 gram, suiker/zoetstoffen 318 gram, plantaardige olie 196 gram, melk 1879 gram, eieren 76 gram vlees, 374 gram, vis 97 gram.

De Wereldmaaltijd is gebaseerd op de hoeveelheid voedsel die iedere wereldburger elke dag zou kunnen eten als de wereldvoedselproductie gelijk verdeeld zou zijn.
Tarwe 251 gram, rijst 250 gram, maïs 284 gram, gerst 61 gram, granen (overig) 71 gram, 141 gram aardappelen, knol/wortelgewassen 166 gram, sojabonen 84 gram, peulvruchten 25, groenten 369 gram, fruit 213 gram, noten 15 gram, suiker/zoetstoffen 76 gram, specerijen 3 gram, plantaardige olie 45 gram, melk 267 gram, eieren 27 gram.
Met deze gegevens als basis werd een Klimaatvriendelijke Hollandse Wereldmaaltijd bereid
voor 30 personen. Uit de moestuin van het Franciscaans Milieuproject werd het merendeel van de ingrediënten geoogst. De kaas en slagroom komen hier uit de buurt en een paar ingrediënten zoals de vanille, citroen, cocos, komijn, gember en kaneel komen gegarandeerd uit Verwegistan en zullen wel ingevlogen zijn.

Kennistest

Als amuse kregen de gasten een kennistest voorgeschoteld en na een korte uitleg over de Wereldmaaltijd werd de pompoen-peterseliesoep opgediend. De hoofdmaaltijd bestond uit aardappels uit de oven en een overheerlijke andijvie-kaasschotel. De maïskoekjes en koolsalade met walnoot completeerden het geheel. Voordat de appel-rodebessenmoes met slagroom werd uitgeserveerd was er gelegenheid om even de benen te strekken en de producten van de Wereldmaaltijd en die van de Hollandmaaltijd met elkaar te vergelijken. Ook was het mogelijk om uit te buiken en tegelijkertijd je eigen voetafdruk te berekenen.
Als digestieve werden de antwoorden van de kennistest geserveerd met koffie en thee.
Deze Klimaatvriendelijke Hollandse Wereldmaaltijd stond garant voor een culinaire en informatieve avond vol verrassingen.
 
Carolien Looman

Voor meer informatie:
www.stoutenburg.nl        www.werelddelen.nl         www.omslag.nl          www.voetenbank.nl